Spargel und Bohnen


Spargel, weiß

Es werden in unserem Betrieb 2 Sorten Spargel angebaut. Zum einen die Sorte Gijnlim, hier handelt  es sich um eine frühe Sorte, die von der Stangenstärke etwas dünnere bzw. mitteldicke Spargelstangen hervorbringt.

Die andere  Sorte heißt Backlim, eine vom Ertrag und der Stangenstärke bessere Sorte. Die Ernte beginnt hier etwa 10 Tage später. Der Spargelanbau in der Region Bauschheim hat eine lange Tradition. Durch den sandigen Lehmboden (Schwemmlandböden) und das mildere Klima im Rheintal wird in Bauschheim früher und von der Qualität her gleich bleibender die Saison über geerntet.

Des weiteren sind es die kleinen Betriebe daran interessiert den Spargel direkt zu vermarkten. Das heißt, keine Kühlhausware oder gar Spargel aus anderen Regionen handeln. Es ist also möglich und durchaus alltäglich dass man in Bauschheim Spargel kaufen kann, der erst 3 Stunden zuvor geerntet wurde.

Ernte: Anfang April bis 24. Juni


Buschbohnen

Breite Buschbohnen eignen sich gut für Gemüse, Eintöpfe und zum Einlegen. Die runden Buschbohnen sind etwas speckiger auch für Salat und Gemüse zu verwenden. Gelbe Buschbohnen oder Wachsbohnen sind speziell für Salat geeignet, geschmacklich etwas milder als die grünen Sorten. Man kann sie auch mischen. Die heutigen Sorten sind meist fadenfrei. Stangenbohnen sind kerniger und fester im Biß als Buschbohnen. Im Gemüsefach läßt sich eine marktfrische Bohne bis zu 5 Tagen lagern. Wie Kartoffeln und Tomaten stammen auch Bohnen aus der Neuen Welt. Sie wurden hierzulande rasch neben den bereits bekannten Dicken Bohnen als Gartenbohnen kultiviert. Bei den Gartenbohnen wird unterschieden zwischen den buschartig wachsenden, kurzstängeligen Buschbohnen und den langstängeligen, hochkletternden Stangenbohnen. Farbe, Hülsenform, Zartheitsgrad und Verwendungszweck können in großer Bandbreite variieren, deshalb werden weitere Bohnentypen definiert: Prinzess- und Delikatessbohnen, Wachsbohnen oder Brechbohnen.

Aussaat: Mitte März bis Mitte August, alle 3 Wochen

Ernte: Ende Juni bis Ende Oktober

Spargel, grün

Wir bauen keinen speziellen grünen Spargel an, sondern lassen unseren weißen Spargel (Altanlagen) rauswachsen. Die Anlagen werden nicht hochgedämt, wie beim weißen Spargel. Sobald der weiße Spargel aus der Erde wächst verfärbt er sich erst blau und wird dann grün. Dadurch ist der grüne Spargel kräftig im Geschmack. Er muss im unteren Drittel geschält werden, weil es kein gezüchteter Grüner Spargel (Extra Sorte) ist. Geerntet wird unser grüner Spargel oberhalb der Erde mit der Hand, wenn er circa 20cm aus der Erde gewachsen ist.

Ernte: Mitte April bis Juni